1. خريد نان مازاد بر نياز روزانه ،يکي از علل افزايش ضايعات نان است.بايستي از خريد نان اضافي خودداري نمود.

 2. قبل از سرد شدن کامل،نبايد نان را دسته کرد.نان سرد شده را نيز بايد در سفره در بسته نگهداري نمود.

 3.انباشته شدن نان داغ قبل از سرد شدن،باعث تغيير حالت ظاهري،کهنه شدگي زودرس،تسريع در کپک زدگي،تشديد ضايعات و ايجاد بيماري گوارشي مي گردد.

4. هنگام خريد نان حتماً يک سفره پارچه اي يا پلاستيکي به همراه داشته باشيد. ناني که پس از سرد شدن با سفره حمل و نگداري شود،مطبوع تر و ماندگار تر خواهد بود.

5. بين دما ،رطوبت و کپک زدگي رابطه مستقيم وجود دارد،در نتيجه نان هايي که به صورت داغ بر روي هم دسته شوند،محيط مناسبي را براي فساد ميکروبي و کپک زدگي فراهم مي سازد.

6. قراردادن نان در يخچال، بياتي نان را تسريع مي نمايد.

7.از خوردن نان سبوس دار در وعده هاي غذايي خود غافل نشويد؛ مصرف نان سبوس دار در هر وعده غذايي 30 تا 40 درصد خطر ابتلا به بيماري هاي قلبي و گوارشي را کاهش مي دهد.

8. خوردن نان سبوس دار مانع از جذب سريع قند و چربي در خون مي گردد.

9. نان هاي تيره (حاوي سبوس بيشتر) ارزش غذايي بالاتري نسبت به نان هاي سفيد و روشن دارند.

10.هر چه سبوس آرد بيشتر،ارزش غذايي آن نيز افزون تر و هر چه سبوس آرد کمتر،ارزش غذايي آن نيز کمتر و کيفيت تغذيه اي نان نيز پايين تر خواهد بود.

11.نان خوب ناني است که آرد آن خوب،خمير آن تخمير شده،نانوايش ماهر و مصرف کننده آن واقف به اصول نگهداري صحيح باشد.